Rotwein in edlen Gläsern, Weinverkostung-Ausschnitt

Rotwein

Rotwein wird auf der ganzen Welt gekeltert, sei es in Bordeaux, Rheinhessen oder in der Rioja. Bekannte dunkle Rebsorten wie Spätburgunder, Cabernet-Sauvignon oder Primitivo stehen dabei für Ihren ganz eigenen Geschmack. Der Rotwein erhält seine leuchtend rote Farbe durch einen besonderen Herstellungsprozess, der ihn vom Weißwein unterscheidet.

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Cantine Sansilvestro
Cantine San Silvestro, Barolo DOCG
Rotwein 2020 Italien Piemont
Vignerons de Cascastel
"Johan de Barrou" Corbieres Reserve
Rotwein 2021 Frankreich Corbieres
Domaine La Prade Mari
Minervois "Secret de Fontenille", BIO
Rotwein Bio 2022 Frankreich Minervois
Pago de Vallegarcia
"Petit Hipperia" Cuvée
Rotwein 2022 Spanien Tierra de Castilla
-21%
Norbert Bauer
Zweigelt
Weißwein 2023 Österreich Niederösterreich
Byrne Vineyards
"Retreat" Shiraz & Grenache
Rotwein 2021 Australien South Australia
Vignerons de Cascastel
Fitou Réserve de Fonsalis
Rotwein 2021 Frankreich Fitou
Domeco de Jarauta
"Lar de Sotomayor" Viña Montaña
Rotwein 2018 Spanien Rioja
Zenato Azienda Vitivinicola
Amarone della Valpolicella Classico
Rotwein 2018 Italien Veneto
Finca Agostino
"Telteca Alma" Malbec
Rotwein 2023 Argentinien Mendoza
I Sodi
Chianti Classico
Rotwein 2021 Italien Toskana
Montepeloso
Alpha Vino Rosso
Rotwein 2021 Italien Toskana
Wilhelm Walch
Walch Lagrein
Rotwein 2023 Italien Südtirol
Kruger Family
"The Forgotten Vineyards" Shiraz
Rotwein 2023 Südafrika Darling
Bodegas Luis Cañas
Crianza
Rotwein 2020 Spanien Rioja
Grignano
Chianti Rufina Riserva
Rotwein Bio 2020 Italien Toskana
Zenato Azienda Vitivinicola
Ripasso della Valpolicella
Rotwein 2019 Italien Veneto
Famille Petit
Château Tournefeuille, Lalande-de-Pomerol AOC
Rotwein 2022 Frankreich Bordeaux
Altos de Rioja
'R' Reserva
Rotwein 2018 Spanien Rioja
Fantini Vini
"Vanitá" Primitivo & Nero di Troia, BiB
Italien
Penfolds Magill Estate Winery
Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet
Rotwein 2021 Australien SOUTH AUSTRALIA
Val di Suga
Brunello di Montalcino
Rotwein 2019 Italien Toskana
Tenuta De Angelis
Montepulciano d'Abruzzo, De Angelis
Rotwein Bio 2023 Italien Abruzzen
Giuseppe Campagnola
Campagnola, Rosso della Casa, Veneto IGT
Rotwein 2023 Italien Veneto

In der Maischegärung wird der Traubensaft zusammen mit den Beerenschalen vergoren. Dabei werden die in der Schale enthaltenen Farbstoffe gelöst und verleihen dem Rotwein seine kräftige Farbe. Auch Gerbstoffe, die sogenannten Tannine und andere Inhaltsstoffe gelangen auf diese Weise, anders als beim Weißwein, in den Rotwein. Für eine intensive Nutzung der Beerenschalen sind gesunde und ausgereifte Trauben erforderlich. Die Qualität von Rotwein ist deshalb wesentlich stärker vom Jahrgang und seinem klimatischen Verlauf abhängig.

Schon in der Antike galt Rotwein als Heilmittel gegen Herz-Kreislauf-Probleme. Noch heute unterstützen viele Weinliebhaber die Meinung, dass ein Glas des Getränks dazu beiträgt, das Herz gesund zu halten. Doch Rotwein ist nicht gleich Rotwein! Das edle Getränk aus dunklen Rebsorten wie beispielsweise Merlot oder Cabernet-Sauvignon wird in bekannten Weinregionen aus aller Welt gekeltert. Dazu gehören Bordeaux in Frankreich, Rheinhessen in Deutschland oder Rioja in Spanien. Verschiedene Trauben und die unterschiedliche Herkunft sorgen dafür, dass jeder Wein mit seinem ganz eigenen, unvergleichlichen Geschmack überzeugt.

Rotwein und die richtige Temperatur

Bestimmte Aromastoffe eines Weins entfalten sich bei einer höheren Temperatur besser. Entgegen einer weit verbreiteten Meinung sollte Rotwein jedoch nicht bei Zimmertemperatur genossen werden. Insbesondere Temperaturen über 20⁰C sind dem Weingenuss abträglich. Der Wein kann sich dann, unter anderem aufgrund des Verdampfens von Alkohol, unangenehm in Mund und Nase anfühlen. Auch Rotwein sollte leicht gekühlt serviert werden. Die optimale Trinktemperatur der meisten Rotweine beträgt 15⁰C bis 18⁰C. Leichter Rotwein mit geringerem Tanningehalt oder fruchtigere Rotweine können auch bei 2 bis 3⁰C weniger genossen werden.

Wie kommt der Rotwein zu seiner markanten, roten Farbe? Das liegt an dem besonderen Herstellungsprozess, der den größten Unterschied zum Weißwein darstellt. Zusammen mit Beerenschalen ausgereifter Trauben wird der Traubensaft in der Maischegärung vergoren. Die in der Beerenschale vorhandenen Farbstoffe lösen sich und färben den Wein in seiner typisch roten Farbe. Weiterhin profitiert der Rotwein so durch Gerbstoffe (Tannine), die in ihn übergehen. Die Schalen und ihr Reifegrad beeinflussen auch die Qualität des fertigen Rotweins, die sich je nach Jahrgang unterscheidet. Wie genießen Sie Ihren Rotwein? Bei Zimmertemperatur oder doch mit leichter Kühlung? Entgegen der Vermutung, dass sich die meisten Aromastoffe bei hohen Temperaturen besser entfalten können, sollten Rotweine immer leicht gekühlt serviert werden. Weinexperten wissen, dass der Rotweingenuss zwischen 15°C und 18°C seinen Höhepunkt erreicht. Leichtere Rotweine mit geringem Tanningehalt werden hingegen auch bei ca. 13°C getrunken, ebenso können fruchtige Varianten bei dieser Temperatur punkten. Über 20°C Trinktemperatur ist auf jeden Fall zu hoch - hier leiden Geschmack und Geruch.