Veggie-Sandwich mit Grillgemüse

Brot (Panini, Baguette, Fladenbrot, Burgerbrötchen… nach belieben
1 gelbe oder rote Paprika
2 Zucchini
1 Aubergine
2 große Tomaten
Basilikum
1 rote Zwiebel
1 Peperoni (wer es scharf mag)
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse in etwas dickere Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden

2. Zucchini, Aubergine, Papika und Zwiebelringe in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen

3. Brot-Scheiben im Toaster, Ofen oder in der Pfanne leicht anrösten

4. Gebratenes Gemüse, frische Tomatenscheiben und frischen Basilikum nach Belieben auf eine Brotscheibe legen und Sandwich mit einer weiteren Brotscheibe zuklappen