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Art Nr.: 895292
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Combe Rocher, Merlot Cabernet Syrah

Combe Rocher

Merlot Cabernet Syrah

2017, Rotwein, Frankreich, halbtrocken

Jahrgänge können abweichen!

Dieser kräftige Rotwein landete bei unseren Kunden weit oben auf der Beliebtheitsskala. Kein Wunder, wird er doch aus drei hochwertigen Rebsorten – Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah – vinifiziert und bringt eine satte, reife Frucht mit (Waldbeeren, Schwarzkirschen,), die von mediterranen Kräuterklängen ergänzt wird. Die samtigen Tannine und die volle, saftige Art machen diesen formidablen Rotwein aus dem Süden Frankreichs zu einem echten Hochgenuss.


Abfüller/ Hersteller/ Lebensmittelunternehmer:
Les Producteurs Réunis, F-34360 Cébazan, France

8,27 € *
Inhalt: 0.75 l (11,03 € / l)

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(enthält Sulfite)

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In der französischen Provinz Languedoc steht rein statistisch jeder dritte Rebstock Frankreichs.... mehr
Combe Rocher, Merlot Cabernet Syrah
In der französischen Provinz Languedoc steht rein statistisch jeder dritte Rebstock Frankreichs. Die Rebflächen erstrecken sich entlang des Mittelmeers von Nîmes bis Narbonne, heute umfasst das Gebiet eine Größe von knapp 270.000 ha. Die geologisch sehr vielfältige Region profitiert von einem gleichmäßigen, trockenen und sonnenreichen Klima - zumeist werden Rot- und Roséweine produziert. Gerade in den letzten Jahren entstanden hier durch das bedingungslose Qualitätsstreben engagierter Önologen herausragende Weine auf internationalem Niveau. Die Önologin Marilyne Lasserre hat für diese hochwertige Cuvée beste Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon Trauben ausgewählt. Dieser Vorzeigerotwein aus Frankreichs Süden, präsentiert sich kraftvoll und mit ausgeprägten Fruchtnoten.

Restsüße

11.3g/l

Optimale Trinkreife

1-3 Jahre

Säuregehalt

4.7g/l

Alkoholgehalt

13.5% vol

Trinktemperatur

17°C

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Toller Wein

21.06.2019

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PASST ZU
Wild

Altdeutscher Rehrücken

Für 4 Personen

Den Rehrücken (2kg) waschen und trocken tupfen. Anschließend Wachholderbeeren in einem Mörser zerstoßen und das Fleisch damit einreiben. Dann mit Speckscheiben belegen.

1 Bund Suppengemüse waschen, putzen und grob zerkleinern. Mit Lorbeerblättern, Pfeffer- und Senfkörnern in einen Bräter geben und den Rehrücken darauf legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 60-70 Minuten bei 200°C schmoren lassen.

Nach 20 Minuten etwas Rotwein darüber gießen. Das alle 10 Minuten wiederholen.

3 Äpfel waschen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. 30g Butter und Weißwein erhitzen und die Äpfel darin 5 Minuten dünsten. Mit Preiselbeerkompott füllen und warm stellen.

Speck vom Rehrücken entfernen und den Braten warm stellen. Bratensatz durchsieben und aufkochen. 100g Crème Fraîche und 2 EL Saucenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rotweinsauce und gefüllte Äpfel zum Rehrücken servieren.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Wildschweinragout mit Kastanien

Für 4 Personen

3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen hacken. Im Bräter einen Esslöffel Gänseschmalz und die Zwiebeln andünsten, aber nicht bräunen. Zum Schluss den Knoblauch kurz mitdünsten, aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.

1kg Fleisch in 2 cm lange Würfel schneiden und in Mehl wenden. Das restliche Fett in den Bräter geben und die Fleischwürfel darin anbraten. Nach Bedarf Wein angießen und einen Bund Kräuter zugeben. Schließlich noch mit Salz und Pfeffer würzen.
(Junges Wildschwein ist in 1½ Stunden gar, das Fleisch älterer Tiere braucht bis zu 3 Stunden.)

450g Kastanien in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Ca. 2 Minuten kochen lassen. Anschließend abschütten und die Haut abziehen.

Etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit die Kastanien dem Fleisch zufügen. Die Sauce wird durch die Kastanien sämig und braucht nicht angedickt zu werden.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde