Apollonio - Valle Cupa

Im sonnigen Apulien gibt es fast keine Berge, sondern hauptsächlich Flachland und Hochebenen. Die Beschaffenheit der Böden ist vielgestaltig. Klimatisch herrscht überwiegend trocken-heißes Klima mit sehr geringen Niederschlagsmengen. Die Provinz Salento erstreckt sich im Süden Apuliens, um die eindrucksvolle Barockstadt Lecce. Das Weingut 'Apollonio' wurde im 19. Jahrhundert in 'Monteroni di Lecce' gegründet und wird mittlerweile in der 4. Generation von der Familie geführt. Die Trauben für den 'Valle Cupa' wurden von Hand gelesen - nach Selektion und Entrappen erfolgte eine Maischegärung von etwa 30 Tagen bei kontrollierter Temperatur. Nach dem Ausbau in Holzfässern und einer weiteren Lagerung von mindestens einem Jahr in Barriquefässern wurde der rubinrote Wein unfiltriert auf die Flasche gefüllt. So blieb seine hervorragende Struktur erhalten. Die vollen Aromen von roten Früchten und Lakritz gepaart mit den seidigen Tanninen des langen Barrique-Ausbaus kommen noch vielschichtiger zur Geltung.